Claudio Smacchi, socio e chef de La Cantina di Gubbio. Il tantissimo lavoro, lo studio e la volontà di migliorarsi sempre di più gli hanno permesso di aprire, dal 1992 ad oggi, ben 14 attività tra Umbria, Marche, Lombardia e Alto Adige. Un risultato incredibile nato da una filosofia ben precisa: valorizzare le materie prime del territorio e di eccellenza.