Lunedì 25 maggio abbiamo organizzato presso Brugnoni Agricola (Pieve Pagliaccia, PG) la seconda edizione della Giornata della Fioritura. L’appuntamento ha l’obiettivo di raccontare la filiera della farina OIRZ* attraverso una giornata di formazione e approfondimento che riunisce alcuni tra i principali pizzaioli e panificatori italiani del movimento Zero d’Avanguardia, dedicato alla valorizzazione dei maestri pizzaioli, panificatori e pasticceri che utilizzano OIRZ*. Insieme a loro agricoltori, tecnici, ricercatori e genetisti.
“Le esigenze dei professionisti,” spiega Giuliano Pediconi, responsabile Tecnico e Ricerca & Sviluppo di Molini Fagioli,” per noi sono stimoli concreti. Questa giornata è pensata proprio per chi lavora ogni giorno con la farina e deve essere l’occasione per ribadire il valore della collaborazione tra agricoltura e ristorazione. Vogliamo spiegare a pizzaioli, panificatori e addetti ai lavori da dove viene la materia prima che utilizzano e mostrargli che qui cresce su terreni selezionati e lontani da fonti di inquinamento.”
OIRZ*, nasce dall'alleanza tra Molini Fagioli e la cooperativa Pro Agri che affianca gli agricoltori in tutte le fasi della coltivazione così che la tracciabilità sia completa e verificabile.
“Grazie a tecnologie avanzate e monitoraggi continui fatti insieme a realtà innovative come XFarm, garantiamo interventi mirati per affiancare l’agricoltore e garantire alta qualità nel grano.” Commenta Valeria Sannipoli di ProAgri. “Quest’anno, anche grazie alle condizioni climatiche verificatesi fin qui, possiamo sperare in un ottimo raccolto”.
Nel programma della giornata, anche la visita ai campi sperimentali, un progetto innovativo di Molini Fagioli e SIS — Società Italiana Sementi, dove sono messe a coltura 18 diverse varietà di grano che saranno analizzate e monitorate per comprendere quali risultano più adattabili al territorio. A parlarne sarà Stefano Ravaglia, genetista e ricercatore SIS che mostrerà agli ospiti anche come avviene la fecondazione del grano.
