Dal 7 al 9 febbraio saremo presenti a Taste 2026 per raccontare ai professionisti del settore la nostra visione di farina tradizionale di qualità, attraverso la linea OIRZ*.
Fortezza da Basso, Padiglione Centrale / Piano Terra / P37
In occasione di Taste 2026, presentiamo la linea di farine OIRZ* - Origine Italiana Residuo Zero. Si tratta di un modello agricolo strutturato, che utilizza esclusivamente grano 100% italiano, secondo un protocollo agronomico dedicato e certificato da un ente terzo (DNV), garantendo residui di fitofarmaci sotto il limite di rilevabilità e piena tracciabilità della filiera.
Per i professionisti dell'arte bianca che desiderano scoprirla e assaggiare i prodotti realizzati con essa, proponiamo al nostro stand un'esperienza sensoriale che permetterà di comprendere e apprezzare qualità e gusto, nonché tutti i dettagli del suo impiego a livello tecnico.
Accanto alla linea OIRZ*, presenteremo anche due novità: l’orzo tostato, caratterizzato da note aromatiche calde e rustiche, e lo spezzato di segale, dal gusto deciso e dalla spiccata complessità organolettica. Questi due prodotti nascono per rispondere alle tendenze attuali della panificazione e della pasticceria contemporanea, coniugando semplicità di utilizzo e alto valore tecnico.
FUORI DI TASTE
Il 6 febbraio alle ore 20 usciamo dai padiglioni di Taste per incontrare la città in una serata dedicata alla pizza, alla farina e alla filiera agricola italiana, presso O’ Cor'e Napule'. Protagonisti dell’incontro sono Salvatore Montaperto di O’ Cor'e Napule' e Alessandro Guerriero, titolare e pizzaiolo della Pizzeria I’Regolo nel Mugello. Entrambi rappresentanti del movimento degli Zero d’Avanguardia e accomunati da una visione attenta alle materie prime, che durante la cena racconteranno la farina OIRZ* attraverso impasti, tecniche e gusto.
In apertura della serata, offriremo un cocktail di benvenuto per celebrare il rinnovo della partnership con la Florence Cocktail Week. A firmarlo sarà Alessio Spetale del Caffè dell’Oro – il ristorante e bar italiano contemporaneo parte della Lungarno Collection- che porterà in degustazione il Golden Mary: il suo signature Bloody Mary a base di vodka al peperoncino e mezcal.
